Brésil Bob-O-Link

8,50 € – 34,00 €

POIDS

MOUTURE

Informations supplémentaires

Caractéristiques :
– Pays : Brésil
– Producteur : Pedro et Gracilda
– Région : Rancho Dantas
– Altitude : 1000-1100m
– Variété : Catuai rouge
– Process : Pulped nature
Descriptif :
Il n’y a pas loin de 25 000 caféiers dans la ferme Rancho Dantas, la cueillette manuelle sélective est la norme. Après avoir été cueillies et dépulpées, les cerises sont acheminées vers des patios couverts pour la première étape de séchage qui dure 3 jours.
« Toute mauvaise fermentation ruine le café. C’est pourquoi cette première étape mérite une attention particulière. Nous devons prendre soin des cerises pour échapper à ce que j’appelle la zone de danger », explique Pedro.
Lorsque l’humidité des cerises est faible, elles se dirigent vers un deuxième patio couvert où elles sèchent jusqu’au bon taux d’humidité. Le process de séchage dure entre 15 et 20 jours.

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.