Archives des Cafés - TORREFACTION DU MONT-BLANC https://www.torrefaction-cluses.com/categorie-produit/cafes/cafes-cafes/ Votre torréfaction au pied du Mont-Blanc Tue, 09 Jun 2026 14:58:16 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://www.torrefaction-cluses.com/wp-content/uploads/2023/02/logo-icone-100x100.png Archives des Cafés - TORREFACTION DU MONT-BLANC https://www.torrefaction-cluses.com/categorie-produit/cafes/cafes-cafes/ 32 32 Honduras https://www.torrefaction-cluses.com/produit/honduras/ Thu, 24 Aug 2023 12:05:01 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20958 Honduras - Capucas
En tasse :
Café bien équilibré, puissant et long en bouche, aux notes de réglisse et de chocolat.

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]]> Caractéristiques :
– Pays : Honduras
– Producteur : regroupement de petits producteurs
– Région : Copan et Marcala
– Altitude : 1300-1800m
– Variété : CatuaÏ, Lempira
– Process : lavé
Descriptif :
Ce café provient de plusieurs petites plantations sur le terroir de deux coopératives au Honduras, dans la région de Copan au nord-ouest du Pays et dans celle de Marcala plus au sud. Les plants de café sont cultivés sous ombrage, ce qui permet un bon développement des fleurs et des fruits, conservant ainsi les sols avec un apport de matière organique grâce à la chute des feuilles. De nombreux d’arômes sont concentrés dans le grain grâce à la cueillette manuelle des fruits bien mûrs. Ce café lavé est ensuite séché lentement sous serre ventilée, sur plusieurs niveaux pour une qualité optimale.

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.

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]]> Mexique https://www.torrefaction-cluses.com/produit/mexique/ Thu, 24 Aug 2023 12:04:42 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20936 Mexique - Chipas - El Truinfo
En tasse :
Un café puissant et long en bouche, présentant des notes cacaotées et épicées, de cannelle et de vanille.

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]]> Caractéristiques :
– Pays : Mexique
– Producteur : la coopérative El Triunfo Verde
– Région : Etat du Chiapas
– Altitude : 1300m
– Variété : Boubon, Typica, Mundo Novo
– Process : lavé
Descriptif :
Les plantations sont situées autour du village de Albino Corzo, en plein cœur d’une des plus grandes réserves naturelles du pays « El Triunfo ». Cultivé sur un terroir volcanique à plus de 1 300 m d’altitude, dans un système d’agro foresterie, ce café bénéficie ainsi de la fraîcheur du climat et de l’ombrage des grands arbres.
Cet écosystème naturel permet un développement lent et uniforme des fruits, la concentration en sucre révèle peu à peu toute la palette des arômes, donnant naissance à un grand cru, complexe et unique. Pour le plaisir des palais exigeants !
Certifié Commerce Équitable par le système SPP : Symboles des Producteurs Paysans.

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.

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]]> Brésil Bob-O-Link https://www.torrefaction-cluses.com/produit/bresil-bob-o-long/ Thu, 24 Aug 2023 12:04:25 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20914 Brésil - Espirito Santo - Rancho Dantas
En tasse :
Une belle acidité citrique et des notes gourmandes d'amandes fraîches et noisette apportant un excellent équilibre.

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]]> Caractéristiques :
– Pays : Brésil
– Producteur : Pedro et Gracilda
– Région : Rancho Dantas
– Altitude : 1000-1100m
– Variété : Catuai rouge
– Process : Pulped nature
Descriptif :
Il n’y a pas loin de 25 000 caféiers dans la ferme Rancho Dantas, la cueillette manuelle sélective est la norme. Après avoir été cueillies et dépulpées, les cerises sont acheminées vers des patios couverts pour la première étape de séchage qui dure 3 jours.
« Toute mauvaise fermentation ruine le café. C’est pourquoi cette première étape mérite une attention particulière. Nous devons prendre soin des cerises pour échapper à ce que j’appelle la zone de danger », explique Pedro.
Lorsque l’humidité des cerises est faible, elles se dirigent vers un deuxième patio couvert où elles sèchent jusqu’au bon taux d’humidité. Le process de séchage dure entre 15 et 20 jours.

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.

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]]> République Dominicaine https://www.torrefaction-cluses.com/produit/republique-dominicaine/ Thu, 24 Aug 2023 12:04:07 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20892 République Dominicaine - Ocoa - Iguana
En tasse :
Un café doux aux notes de noisette, noix de coco, chocolat noir et tabac sec.

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]]> Caractéristiques :
– Pays : République Dominicaine
– Producteur : regroupement de petits producteurs
– Région : Cibao
– Altitude : 800-1200m
– Process : lavé
Descriptif :
Ce café est cultivé dans le terroir de San José de Ocoa, à seulement deux heures et demie de la capitale Saint-Domingue. Produite au coeur d’un territoire historique dans le domaine de la production caféière, cette sélection IGUANA est issue de petites vallées situées entre 800 et 1200 mètres d’altitude où règne un microclimat favorable au développement des cerises de café.
Les grains sont cultivés sous ombrage naturel afin d’assurer une maturité lente et progressive puis récoltés à la main pour ne sélectionner que les meilleurs.
Hector Jimenez, Matteo Franzinelli et Aldo Gorlani sont les producteurs de la Finca « Rancho Arriba », qui compte parmi les plus vieilles fermes de la République Dominicaine.

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.

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]]> Guatemala https://www.torrefaction-cluses.com/produit/guatemala/ Thu, 24 Aug 2023 12:03:57 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20870 Guatemala - Coban - Kekchi
En tasse :
Un bel équilibre, pour un café aux notes de citron, amande fraîche et lait chaud.

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]]> Caractéristiques :
– Pays : Guatemala
– Producteur : coopérative FEDECOVERA
– Région : Coban
– Plantation :
– Altitude : 1350-1500m
– Variété : Bourbon rouge, Catuai rouge, Caturra rouge, Sarchimor
– Process : lavé
Descriptif :
KEKCHI est un café issu du terroir de Coban, produit par la coopérative FEDECOVERA (Federacion de Cooperativas de las Verapaces). Créée en 1976, cette coop réunissait un petit groupe de producteurs, elle rassemble aujourd’hui 42 coopératives et 21 associations. Au total, FEDECOVERA c’est 33 000 familles productrices.
Coban est une zone productrice du Nord du Guatemala pluvieuse, froide et nuageuse et ce durant toute l’année.
Les caféiers poussent sous l’ombrage de forêts tropicales entre 1320 et 1500 mètres d’altitude. 98% des cafés sont lavés, ils fermentent entre 8 et 13 heures avant de sécher sur patios ou sur lits africains. La pulpe des cafés est utilisée comme fertilisant au pieds des caféiers.

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.

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]]> Pérou https://www.torrefaction-cluses.com/produit/perou/ Thu, 24 Aug 2023 12:03:39 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20848 Pérou - El Palomar
En tasse :
Un café doux et fruité, aux notes de citrus et d’agrumes.

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]]> Caractéristiques :
– Pays : Pérou
– Producteur : La Coopérative Agricole des Fruits Ecologiques C.A.F.E
– Région : El Palomar
– Altitude : 1400-1900m
– Variété : Typica, Bourbon, Caturra et Pache
– Process : lavé
Descriptif :
Dans la zone de El Palomar, toutes les conditions sont réunies pour produire un café d’excellente qualité. Les plantations grandissent à l’ombre de grands arbres, le Pacay, évitant ainsi la brûlure des rayons du soleil pendant la floraison des caféiers. La coopérative utilise uniquement des engrais naturels peu coûteux comme le guano marin, de poules ou de mouton et la roche phosphorique, mais surtout la matière organique de la pulpe en décomposition fournie gratuitement par la nature.
Ce café est le résultat d’une longue et fastidieuse récolte, où seuls les fruits bien mûrs sont récoltés.
Certifié Commerce Équitable par le système SPP : Symboles des Producteurs Paysans

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.

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]]> Colombie https://www.torrefaction-cluses.com/produit/colombie/ Thu, 24 Aug 2023 12:03:22 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20826 Colombie - Popayan - Choco
En tasse :
Le chocolat prime et on découvre des notes gourmandes de caramel, de noisette et d’amande.

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]]> Caractéristiques :
– Pays : Colombie
– Producteur : regroupement de petits producteurs
– Région : Cauca
– Process : lavé
Descriptif :
Les hauts plateaux de la région de Cauca sont propices à la production de café grâce à la richesse des sols volcaniques et au climat stable toute l’année. Les hautes altitudes des montagnes environnantes et la proximité géographique avec l’Équateur protègent le café de l’humidité du Pacifique et des alizés du Sud.
Le nom « CHOCO » fait référence au profil aromatique de ce café, très chocolaté !

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.

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]]> Costa Rica https://www.torrefaction-cluses.com/produit/costa-rica/ Thu, 24 Aug 2023 12:03:01 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20804 Costa Rica - Los Santos
En tasse :
Une belle complexité aromatique pour ce café de terroir : des notes de baies, de caramel et de miel.

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]]> Caractéristiques :
– Pays : Costa Rica
– Producteur : regroupement de petits producteurs
– Région : San Ignacio de Acosta
– Altitude : 1400-1700m
– Variété : Catuai rouge, Caturra rouge
– Process : Lavé
Descriptif :
La région de San Ignacio de Acosta est réputée pour produire des cafés de haute qualité.
Ce café, porte le nom « SAINT » en hommage au nombreux village du pays qui commencent souvent par « SAN ».
Le climat de Los Santos, très particulier, se caractérise par une période de 7 mois de pluie (de mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (de décembre à avril). La période de floraison s’étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont lieu durant la saison sèche.

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.

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]]> Décaféiné Colombie https://www.torrefaction-cluses.com/produit/decafeine-colombie/ Thu, 24 Aug 2023 12:02:52 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20782 Colombie - Cauca - Décaféiné
En tasse :
Un café équilibré aux douces notes florales, citron, chocolat, fruits rouges.

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]]> Caractéristiques :
– Pays : Colombie
– Producteur : regroupement de petits producteurs
– Région : Cauca
– Process : Lavé
– Décaféination : Canne à sucre
Descriptif :
Les hauts plateaux de la région de Cauca sont propices à la production de café grâce à la richesse des sols volcaniques et au climat stable toute l’année. Les hautes altitudes des montagnes environnantes et la proximité géographique avec l’Équateur protègent le café de l’humidité du Pacifique et des alizés du Sud.
Ce café est décaféiné avec de l’acétate d’éthyle extrait de la canne à sucre, un procédé unique au monde qui élimine la caféine et non les notes de café.

Conserver son café :
Pour profiter au maximum des arômes, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois après la date de torréfaction inscrite sur le paquet.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant bien fermé.
À noter que si le café est moulu, les arômes se perdront plus rapidement.

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]]> Mélange Gourmet https://www.torrefaction-cluses.com/produit/melange-gourmet/ Thu, 24 Aug 2023 12:02:16 +0000 https://www.torrefaction-cluses.com/?post_type=product&p=20738 Assemblage 100% Arabica, Amérique du Sud et Centrale.
Note chocolatée, goût généreux et saveur noix, fruit à coque et céréales.
Corps : rond et équilibré

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